石磨面粉機(jī)的生產(chǎn)主要是將物料破碎，磨成面，然后通過篩選分級后得到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。而石磨面粉機(jī)同其他的面粉加工設(shè)備采用的研磨方式有很多的不同，這也是其加工的面粉受到大眾青睞的原因之一。那么具體石磨面粉機(jī)的研磨方式有什么特點(diǎn)呢？

1）麩皮的大小不僅受水分含量高低的影響、而且還受石磨面粉機(jī)、硬度、速差及其他因素的影響。所以石磨面粉機(jī)械研磨的過程不僅要注重入磨水分，還要對研磨的速度進(jìn)行控制，防止將麩皮研磨碎混入面粉中影響面粉的質(zhì)量。

2）水分調(diào)節(jié)是石磨面粉機(jī)的關(guān)鍵工序，如果小麥原糧水分含量高可有利于增加皮層纖維的韌性，防止皮層過度破碎而影響面粉的質(zhì)量；同時又不能使小麥水分含量過高，以免降低胚乳強(qiáng)度及增加成品水分含量。

石磨面粉機(jī)其低溫低速加工小麥，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉較大程度地保留小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣磷鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)。